در بدن انسان به خصوص در ناحیه‌ی دهان و دستگاه گوارش معمولاً باکتری‌هایی زندگی می‌کنند که به صورت طبیعی (Normal flora) در بدن فعالیت دارند و به فرآیندهای سیستماتیک بدن کمک می‌کنند و به همین دلیل حضورشان برای بدن ضروری است.

هرگونه عاملی که موجب برهم زدن نظم میان میکروب‌های مقیم در بدن انسان گردد، موجب بروز بیماری خواهد شد.

یکی از مهمترین و بیشترین مقدار باکتری‌های ساختار بدن انسان، باکتری‌های بی‌هوازی هستند (باکتری‌هایی که برای ادامه‌ی حیات و رشد و نمو نیازمند اکسیژن نیستند). این نوع باکتری‌ها در ساختار دهان و سیستم گوارش انسان بیشتر از نقاط دیگر مستقر هستند و به فرآیندهای حیاتی بدن از قبیل تجزیه‌ی پروتئین، قندها و چربی‌ها، تولید آمینواسیدهای ضروری، تولید ویتامین‌هایی مانند B12, B9 کمک قابل توجهی می‌کنند.

بین آمینواسیدهای حاصل از تجزیه‌ی پروتئین‌ها، آمینواسیدهای (metionin) میتومین و سیتئین (cystein) بیشترین میل ترکیبی را با مواد سولفوردار دارند.